ジャガイモを電子レンジで料理することで得られる健康効果を紹介。

クロロゲン酸（ジャガイモに含まれる苦味成分）を多く摂ると、糖尿病の危険率が通常の半分以下になることが分かっています。

ジャガイモのクロロゲン酸によって、糖が吸収されにくくなるためです。

そして、クロロゲン酸はジャガイモの皮に多く含まれているので、ジャガイモの糖尿病予防効果を高めるには皮ごと（皮は刻んで）食べることがポイントです。

さらに、クロロゲン酸は水溶性のため茹でてしまうと水に溶けてしまうので、ジャガイモは電子レンジで調理するようにしましょう。

お勧めレシピはポテトサラダです。少々の油とチーズと組み合わせると効果がアップします。

油がジャガイモの成分をコーティングし、チーズに含まれるカルシウムがインスリンの働きを高めてくれるためです。

ジャガイモを使ったお勧めレシピは、ジャガイモハンバーグです。ハンバーグに使うひき肉を2割減らし、代わりに電子レンジで加熱したジャガイモを潰して入れます。

ジャガイモがつなぎの役割もしてくれるので卵なども使う必要はありません。肉の量が減るのでカロリーも通常より低くなるのでダイエットにもお勧めのレシピです。

また、ジャガイモには、肌の新陳代謝を高め、肌荒れを防ぎ、肌をきれいにしてくれる効果があります。

ジャガイモの酵母とジャガイモに多く含まれるビタミンCが、メラニン色素の吸着を防ぐなど肌をきれいにする効果をもたらしてくれるのです。

酵母がもっとも好む餌は砂糖なので、ジャガイモに砂糖をほんの少し加えて摂ると美肌効果が高まります。ジャガイモの砂糖蒸しがお勧め料理です。

そして、朝食に取ると一番効果が得られます。肌は朝起きてから時間が経つほどくたびれていきますが、ジャガイモの酵母がそれを長引かせてくれるからです。

ただし、野菜を大量の摂ると逆に肌の老化を引き起こしてしまう可能性があるので野菜ばかり食べたり、野菜の食べすぎには注意が必要です。

その理由は、野菜を摂りすぎると肌の細胞の新陳代謝に必要な亜鉛の吸収が野菜の食物繊維により妨げられてしまうからです。