新顔野菜ズッキーニの健康レシピ（食べ方）を紹介しています。

ズッキーニはメキシコ原産でカボチャの仲間です。

100g当たり14kcalとエネルギーは少ないのにもかかわらず、ズッキーニはビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。

また、ズッキーニは形はキュウリに似ていますが、カリウムはキュウリの1.5倍含まれ、高血圧の予防が期待できます。

サラダ、酢漬け、パスタ、肉味噌焼きなどがお勧めレシピですが、ここではズッキーニのパスタの作り方を紹介します。

＜材料（1人分）＞

ズッキーニ 中1本、ニンニク 1かけ、むきエビ 5尾、鷹の爪 1本、オリーブオイル・塩・コショウ 適宜

＜作り方＞

1．ズッキーニは縦に長い千切りにする。

2．フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪、ニンニク（スライス）、むきエビを炒めて一度取り出す。

3．ズッキーニを炒めてしんなりしたら2で取り出したものを戻す。

4．塩、コショウで味を整える。

ズッキーニは南仏の野菜の煮込み料理、ラタトゥイユには欠かせない食材です。また、鉄板焼きにしても、美味しく食べられます。