ズッキーニとレモントマトの効果的な食べ方・簡単レシピ

ズッキーニとレモントマトの
健康効果をいかす効果的な食べ方や
簡単レシピを紹介します。

ズッキーニの効果

ズッキーニはメキシコ原産でカボチャの仲間で、
100g当たり14kcalとエネルギーは少ないのに
ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。

また、形はキュウリに似ていますが、
カリウムはキュウリの１．５倍含もまれており、
食べ方によって高血圧の予防が期待できます。

ズッキーニの食べ方

サラダ、酢漬け、パスタ、肉味噌焼きなどが
家庭で簡単にできるお勧めのレシピですが、
ここではズッキーニの海老パスタの作り方を
以下に紹介します。

 

＜材料（１人分）＞

ズッキーニ 中１本、ニンニク １かけ、
むき海老 ５尾、鷹の爪 １本、
オリーブオイル・塩・コショウ 適宜

＜作り方＞

１．ズッキーニは縦に長い千切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪、
スライスしたニンニク、むきエビを炒めて一度取り出す。

３．ズッキーニを炒めてしんなりしたら
２で取り出したものを戻す。

４．塩、コショウで味を整える。

レモントマトの食べ方

レモントマトは鮮やかな黄色が特徴の
洋梨形をしたペアトマトの一種ですが、
栄養成分は赤いトマトとほとんど変わりません。

酸味がなく、サラダ、フライ、グラタン、
ドライフルーツのハチミツかけなどに用いて
フルーツ感覚で食べられます。

 

レモントマトのフライの作り方は以下の通りです。

＜材料（２人分）＞

レモントマト ４個、アンチョビ 適宜、
ローストパン粉（フライパンで炒ったパン粉）、
小麦粉・溶き卵 適宜

＜作り方＞

１．レモントマトを縦半分に切り、アンチョビを乗せる。

２．小麦粉、溶き卵、ロースとパン粉を付けて鉄板に並べる。

３．霧吹きに油を入れて吹きかける。

４．200度のオーブンで約３分約。